TUTTE LE NOSTRE CARNI HANNO UNA FROLLATURA DI MIN. 35 GIORNI E VENGONO COTTE SU BRACE DI LEGNO DI QUERCIA
La carne è di ottima qualità: rosata, tenera, a grana fine, con il giusto grado d’infiltrazione di grasso, contiene molte proteine e possiede bassi livelli di colesterolo.
“PEZZATA ROSSA EXTRA MAREZZATURA”
Direttamente dai pascoli verdissimi della Valle d’Aosta ci arrivano questi lombi accompagnati dal loro spesso strato di grasso. Buona presenza di marezzatura che tiene morbida la carne e la rende gustosa, accentuando ancora di più le gia presenti note di selvatico, dovute alla vita di pascolo e all’aria aperta, che caratterizzano questi capi, adatta ai palati esigenti
di gusti forti. La fase di frollatura è eseguita direttamente da noi in apposite celle e ha durata minima di 45-50 gg